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美味しんぼ「化学調味料を使った偽物の味」
1: グレイトな名無しさん ID:56c1JNb50
天然のわずかなイノシン酸とかグルタミン酸追い求めるより化学で抽出したほうが手っ取り早いやろ…

2: グレイトな名無しさん ID:xNtudKMG0
その通り
人間の味覚なんてどうせ数種類しかない
天然ダイヤモンドと人工ダイヤモンドみたいなもんや

72: グレイトな名無しさん ID:AqWlc1su0
>>2
でも旨味とあとはいろんな雑味が重要で結晶化した旨味成分にはそれがないし…そこがおいしいさだろ あくまで添え物よ

78: グレイトな名無しさん ID:xNtudKMG0
>>72
その雑味も化学的に作ればいいじゃん

3: グレイトな名無しさん ID:CQNQ7VqF0
すでに包丁人味平のラーメン大会で化学調味料使った店は失格になっていたから

4: グレイトな名無しさん ID:ykJ/2b/k0
でも偽物なんだもん…

5: グレイトな名無しさん ID:ZCuEGQtF0
初期からずっとあんな事ばっか言ってるよなあいつら

9: グレイトな名無しさん ID:oJthXC+J0
高いカツオ昆布とか99割は香りが別物やろ

10: グレイトな名無しさん ID:w5sv7x2yx
一方ラーメン最遊記はラスボスに化調を使いまくったラーメンを出したのだった

14: グレイトな名無しさん ID:DqRuQM1X0
品種改良しまくった作物使ってるのはええんか?

17: グレイトな名無しさん ID:56c1JNb50
>>14
“本物”と“本物”の交配で作った“本物”だからセーフ

15: グレイトな名無しさん ID:vK1i9B1qd
ここで鶏油をひとつまみ…

18: グレイトな名無しさん ID:VDnC+Apq0
昔の化調はそうだったけど
今の化調は使ったほうがおいしい
でも昔の粗悪な化調使った舌がしびれるラーメンもたまに食いたくなる

19: グレイトな名無しさん ID:plnqd+KE0
わざとらしくなるギリギリ手前までいかに化学調味料を使うかが腕やろ

20: グレイトな名無しさん ID:56c1JNb50
舌がしびれた経験ないんやが昔と今じゃ違うんか?

21: グレイトな名無しさん ID:plnqd+KE0
>>20
味の素をドサッと大量に口に含んでみろ

26: グレイトな名無しさん ID:56c1JNb50
>>21
そんなんしたら確かにしびれそうなイメージあるわ

30: グレイトな名無しさん ID:Hsp7LQZO0
>>21
塩でもならんかそれ

39: グレイトな名無しさん ID:plnqd+KE0
>>30
もちろんなるで
>>33
昔は石油の精製で取れるやつを流用してたんや
今は昆布や

47: グレイトな名無しさん ID:XuLf/FSb0
>>39
廃糖蜜(サトウキビ)だよ…

33: グレイトな名無しさん ID:FyDJkOEt0
>>21
そこまで行くと大体の粉末で感じそうやが
成分的には初期からどうかわってんの?

22: グレイトな名無しさん ID:dbhGTnd30
内容が大昔すぎて今は全然的外れの批判とかたくさんあるからな
水道水とか

24: グレイトな名無しさん ID:7XBak5ti0
家系は舌がピリピリするな

25: グレイトな名無しさん ID:E1PCmjVj0
本物偽物しか言わない漫画

27: グレイトな名無しさん ID:AOrSYsSyd
ワイはやよい軒の無料だし汁で満足出来る舌で良かったと思うで

29: グレイトな名無しさん ID:rX9tqdpHH
こないだのアメトークで全然語られんかったな

31: グレイトな名無しさん ID:2S1uGWjE0
舌痺れるのは胡椒とかのせいやろ

34: グレイトな名無しさん ID:MnCrXf6F0
無化調で行列出来てる店行っても何か物足りないんだよな
ワイは日高屋や幸楽苑で十分やわ

42: グレイトな名無しさん ID:plnqd+KE0
>>34
これ。ラーメンは味の素入れた方がうまい

36: グレイトな名無しさん ID:0wnfdgCT0
中国人は化調喰いまくりで脳がおかしくなってるんだぞ!!

でもお!ウマミ(グルタミン酸)をお!!!理解できるのはあ!日本人だけええwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww



これ最高に狂ってて好き

37: グレイトな名無しさん ID:vogfCDnD0
カズ「ちょっと来い」

38: グレイトな名無しさん ID:btAzQ3oWa
天然の方が美味しい根拠はなんやねん
お前の舌には天然度スカウターが付いてるのか?

41: グレイトな名無しさん ID:0jyaxs5V0
味の素って別の星から持ってきた物質で作っとるんか?

43: グレイトな名無しさん ID:K7ZoUrLv0
即席麺の協会から抗議受けて日和ってたの草

44: グレイトな名無しさん ID:VOs/IqcW0
途中で「少量なら」てひよったやん、たくあんかなんかの話で

45: グレイトな名無しさん ID:20bjeLoe0
そんなに天然が好きなら生で食ってろハゲ

46: グレイトな名無しさん ID:VDnC+Apq0
結局昔ながらの方法=本物 科学技術を使った方法=偽物

ってだけの話だけど、昔のほうが飯まずかったはずだから偽物のほうがうまい例のほうが今は多い
養殖本マグロめっちゃうまいしな

48: グレイトな名無しさん ID:AM94FpyW0
まあ、違いのわからんなんJ民はそりゃ反発しますわなw

49: グレイトな名無しさん ID:1wAOVfkr0
でも化学調味料だけじゃ昆布だしの味にはならなくね?
グルタミン酸は同じかもしれんけど

50: グレイトな名無しさん ID:VDnC+Apq0
翔太の寿司かなんかで
食通のジジイが挑戦者の作ったしめ鯖のシャリ洗った水まで判別するシーンがあって
さすがにねーわと思った

54: グレイトな名無しさん ID:VOs/IqcW0
>>50
昔の料理漫画で水に何粒の塩が入ってるかを当てる勝負があったでわかるわけない

51: グレイトな名無しさん ID:VOs/IqcW0
昔からあるもんが正義て価値観も改めて考えるとおかしくね?

52: グレイトな名無しさん ID:F7timtD5d
昆布の粉末の小瓶持ち歩く話あったよな
あれはええんかい

55: グレイトな名無しさん ID:WRd4ervf0
>>52
これ割と万能や
うどんとかおひたしに使っとる

53: グレイトな名無しさん ID:4SrdbFIB0
美味しんぼ
天然ガー
昔ながらガー
本場ガー
こればっかりは

57: グレイトな名無しさん ID:4SrdbFIB0
松川「フライドチキンとは俺にとって核兵器と同等の忌まわしき存在」

60: グレイトな名無しさん ID:VDnC+Apq0
>>57
核兵器なめすぎだろこいつ

58: グレイトな名無しさん ID:stgNx/NJd
ポップコーンデカイの頼むと 途中で舌シビれるわ

64: グレイトな名無しさん ID:dbhGTnd30
最初の利き水利き豆腐ならワイもできそう
ワイも山岡さんと一緒に仕事できますね

66: グレイトな名無しさん ID:uUS03dRm0
はちみつ定期

71: グレイトな名無しさん ID:gnXQXMxA0
雄山「問題はこの香りだ、木の実だ…木の実をもいで酒に漬けておいて、木の実の色と香りのついたその酒をツユのなかに入れた!!そうだな!」




良三「入ってません」

73: グレイトな名無しさん ID:2xnmCc5p0
>>71
雄山「この海原雄山をコケにしおって! 不愉快だ 出ていけ!」

74: グレイトな名無しさん ID:ICqTuGi3a
雁屋哲の一番おぞましい部分って極左思想でも天然原理主義でもなくてホームレス(底辺)讃美やと思う

76: グレイトな名無しさん ID:AqWlc1su0
化学精製した結晶化だから 濁りがない複雑じゃないから美味しくない
あとは予算の問題

77: グレイトな名無しさん ID:4o0zK+oB0
化学調味料をガチで合成して作ってると思ってるやつおるよな
微生物に作らせてるのに

79: グレイトな名無しさん ID:2xnmCc5p0
>>77
昔は石油から合成してたから

81: グレイトな名無しさん ID:LTkU62Qva
ただの塩だって化学調味料やん

83: グレイトな名無しさん ID:64OZKVxC0
>>81
電気分解で作った塩を全否定しだす回もあるぞ

82: グレイトな名無しさん ID:9e8yS1uXd
ちゃんととった出汁にプラスアルファで使うとかが一番うまい使い方なんか?

84: グレイトな名無しさん ID:GM4c/vlzr
良く読むと使い「過ぎ」は良くないって言ってるぞ
元ネタの魯山人もそういうスタンスだから

85: グレイトな名無しさん ID:ywkvFn7B0
別に健康被害があるわけでもないのに


引用元: https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1659840473/