【画像】自家製の干し肉食べてる : おも速R - おもしろモノコトまとめ（仮）

【画像】自家製の干し肉食べてる

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クソうまい
人にはおすすめしないけど

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:pe29xmye0

違法肉

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

最悪死ぬぞ

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:wHXolmOE0

それは食って大丈夫なのか？

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:4+5/oHFg0

>>5
いままで10回くらい作って食べてるけどお腹壊したことはないな

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:4+5/oHFg0

よく胃が痛くなるし下痢も頻繁にする体質だから本当は良くないんだろうけどやめられない
おいしすぎる

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:61sdhiHj0

死ぬウマ料理

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:E5HbamzU0

ガチで怖い

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

毒素は加熱じゃ消えないから最低でも表面の除去をした上で加熱してから食わないとガチで最悪死ぬぞ

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:5C6mpRhca

干しただけ？

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:+h0ogMsH0

生ハム買えよ……

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:4+5/oHFg0

塩まみれにする→冷蔵庫で1日寝かす→扇風機の強で2日乾燥させる

感想は最悪1日で食べる時もある

46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:BeaC6Dtz0

>>14
このサイトに書いてあった
普通に出来るのな
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/04/post-4901.html

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:9MHbPQGqd

>>46
そもそも塩に殺菌作用なんて無くないか？量に関わらず

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:BeaC6Dtz0

>>50
このサイトの最後にもリスクはあると書いてある
ちゃんと下処理をすること
塩は水分を抜く意味でも効果があるということ
ただ干すよりも100℃のオーブンで火を入れてから干したほうが安全性が上がる上に乾燥も早くなる
って書いてあるね

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:Dijknw8cd

燻すか焼かないと怖そう

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:4+5/oHFg0

他の食べ物じゃ例えられない旨さがあるんだよなあ

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:/w6PqmHv0

まぁ干物みたいなもんか

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:gX2O7rZ1d

作る時間がねえよ

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:HvEExq+ka

ポンポン痛くならないの？

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:fT8LDsWh0

流石に加熱して食ってるよな？

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:3rnwjMqE0

死ぬぜええええ

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:D76khDc0a

生肉食ってるのと同じか？

24: 毛玉 ◆MEMEME7RlU ID:q2xgyuRz0

なににく？

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:4+5/oHFg0

>>24
牛　さすがに豚は怖いな

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:2hPUMNFNd

ローストビーフ用の肉でやれば大丈夫じゃね

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

非加熱でそのまま食える塩分となるとその程度の塩分じゃ制菌作用もほぼ無いので買った直後の肉をそのままスライスして塩で食うより危険な肉を食ってる

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:HvEExq+ka

なぜ作ろと思ったんだろうか？

29: 毛玉 ◆MEMEME7RlU ID:q2xgyuRz0

ばさしでやってみよかな

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

ちなみにビーフジャーキーは80度以上の熱燻で薄切りなのでしっかり加熱された上に燻製されているから安全性が確保されている

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:/w6PqmHv0

>>31
家庭で簡単に作る方法とかご存じないですかね？

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>32
電気ヒーターとサーモスタットの組み合わせで熱燻の設備1回整えたら薄い分ベーコンとかより割と簡単な部類だが設備なしだと無理だな… ビーフジャーキーが高いのには訳があるってことだ

塩漬けや乾燥は冷蔵庫で行える
加熱工程を100度設定のオーブンレンジでやってそれからホムセンとかで売っている簡易燻製器とウッドキューブで冷燻してさっと香りつければ設備費ケチってもでき無いこともないが…

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:/w6PqmHv0

>>42
ありがとう
なんか難しそうだ…ホムセンはちょっと覗いてみるかな

何かやってみたかったんだがハードル高いか？
…俺だけじゃなかろ？三連休の初日を無為に消費した奴は

54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>49
ぶっちゃけこれ系はしっかり調べて安全性に配慮できないなら結局買ったほうが安上がりだし安全だぞ
塩漬け、乾燥工程を低温の冷蔵庫内でやる方法のあと５～６千円くらいのアイリスとかのコンベンションオーブンで80度以上に設定して完全に加熱殺菌してから段ボール箱みたいな簡易のでも良いのでウッドキューブで香り漬けに冷燻すれば安全なものはできるがかなり手間だ

熱燻設備を整えれば加熱燻製工程が一気にできるが結構設備費かかるしコンベンションオーブンと違って他の用途に使えないから完全に趣味の費用になる

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:2CSHgFCdr

なんで冷蔵庫に入れたん？あほなんか？

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:ch7k+HdN0

なんてもん作ってんだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:2CSHgFCdr

そもそも一日で作ろうとするのがアホやわ
熟成の意味わかってないやろ

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:9MHbPQGqd

>>35
別に熟成させようとか思ってないからなあ
そういう知識皆無だし
最初は冷蔵庫に2日寝かせたり感想5日くらいさせてから食べたりしてたよ

36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:7kwNEzAs0

生物学的にはこういう人は必要なんだと思う

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:9MHbPQGqd

マジで旨すぎて堂々と人におすすめできないのが残念すぎる

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:OSWgXmV60

表面の色がなんか怖い
食べる時にさすがに焼くよな・・・？

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:9MHbPQGqd

>>38
もちろんそのままだよ

昔スレ立てた時にまとめられたやつから画像拾ってきた
やるなら最初はこのくらい細い方が安全かも

48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>41
お前勘違いしているかもだがそんなそのまま食えるような塩分濃度に殺菌作用なんてほぼ無いし
乾燥によって安全になるってことも無いからな…

最初の状態より危険な沢山菌が繁殖したあとの毒素まみれ肉を食っている状態だぞ…
超からかっらになるまで乾燥させれば相対的に塩分濃度も減るし水分活性の低さもあって生きた菌は減るが一度できた毒素は残る

51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>48
ミス
相対的に塩分濃度が高くなるし

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:uUjkNtsH0

>>48
魚の干物は？あれも危険？

57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>53
塩分濃度が毒素が許容範囲に収まるようにしてあるし加熱して食うだろ？
お前は生で食うのか？

58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:uUjkNtsH0

>>57
毒素は加熱してもなくならないじゃん

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>58
だから許容範囲に収まるようにしてあるって書いてあるだろ

60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>58
市販の干物はしっかり温度管理してヒスタミンの生成も毒素も抑えるように低温に温度コントロールされた下に生産されいるよ

昔ながらの雑な作り方や素人の作った干物は割と危険なのも多い
特にヒスタミンが多く生成されている場合も多くアレルギーみたいな症状出たりする

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:D4tsHCS8d

干し肉の乾燥って1ヶ月とかかけてやるもんなんじゃないのか？

43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:P0femiesd

ちょっと乾いた生肉食ってる感じかこれ？

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:2hPUMNFNd

臭いとかどんな感じなん

47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:9MHbPQGqd

>>44
独特なんだよな、風味とか
他の肉料理じゃ味わえない

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:bRrmHbKr0

表面だけは焼いたほうがいいと思うよ…

55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:D4tsHCS8d

生ハムの原木って人生で一度は買ってみたいよね

56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:uk/kw5pe0

燻製じゃだめなの？

61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:hXhGezLIa

衛生面の知識が集結しててワロタ
大学生だっけ

62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:/w6PqmHv0

確かに夏に干物を造るとき
夏の日差しは強すぎるから裏返して干すって聞いたことあるな
さっさと直射日光当てて乾燥させるんじゃねと思ったもんだが

63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

>>62
気温の高い時期に作ると間違いなくヒスタミンまみれなので特にアレルギー体質の人はヤバいよ…

適切な塩分濃度の塩水に冷蔵庫で漬け込んでしっかり中まで染み込ませて衛生的なキッチンペーパーで水分拭き取って
底上げアミに載せて低温の冷蔵庫内で乾燥させて作るのが安全だし鮮度よく作れて変な臭みとか少なく美味しくできるよ
冷蔵庫は生臭くなるけど…

64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:85UKunUx0

ゾンビ肉
チレ肉

65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:94P6Taw2M

簡単そうならやってみようかと思ったけど素人が手を出したらヤバそうだな

66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:9MHbPQGqd

>>65
普段から焼肉用の牛肉をろくに火通さずにバクバク食べてても平気だったからやってみた感はある

67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:6ZQblurC0

やるなら冬だな

68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:FDJYYq4K0

スルメイカ干したことはあるな
あれは一夜干しだが

71: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ID:chI+zIin0

日本の食肉産業が衛生面で優秀なおかげでなんとか助かっているのだろうがO-157以外なら軽く絶望して下痢下痢してりゃ助かるがO-157が付着した肉にあたると本当にガチでヤバいからな…