※当ブログサイトはアフィリエイト広告、バナー広告を利用しています。

kissameets1_TP_V4
高級和牛で最高のステーキを焼く
1: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

今回は山形牛のミスジ
240gで1300円くらいでした

2: グレイトな名無しさん ID:kmg
普段は赤身の肉を焼くことが多いけど、年に3~4回くらいは霜降りのいい肉を食べたくなる
今日は今年初めてのステーキなのでちょっと贅沢してみた

46: グレイトな名無しさん ID:ql7
>>2
必ずなんで今回なん!?
いい事が有ったん!?

49: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>46
何回も焼いてるからさw
ステーキを焼ける日は何もなくてもいい日だよ

3: グレイトな名無しさん ID:HqB
ちなみに焼くだけで食わない

6: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>3
ちゃんと食ったよww

4: グレイトな名無しさん ID:0T0
思ったよりたいしたことなかった
3等級くらいか?でも美味しそう

7: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>4
サシの感じだと3~4くらいかな~?と

5: グレイトな名無しさん ID:kmg
横から
no title

8: グレイトな名無しさん ID:dWb
意外と普通のお値段

っていうか、和牛としては並じゃね?

9: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

no title

今って個体識別番号で牛の情報が分かるのね
これは牝の処女牛
やった!

10: グレイトな名無しさん ID:77P
なんだよもう食い終わってんのかよ
ご馳走さま

12: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>10
さすがに焼きながらは撮れんかった
すまぬね

11: グレイトな名無しさん ID:Hwt
じゅうぶん美味そうだわ
はよ

13: グレイトな名無しさん ID:kmg
いい肉ってテキトーに焼いても美味いんだけど、赤身の美味しくなる温度より脂の融点が低いから、ホントは焼くのが結構難しい
さらに俺の好みは表面カリッとだ

48: グレイトな名無しさん ID:ql7
>>13
イッチのカリッとは
かなり香ばしいやろwww

14: グレイトな名無しさん ID:HqB
上手に焼けました!!

15: グレイトな名無しさん ID:mXx
期待します
12時までには焼いてくれ
深夜に肉が食いたくなっちまう…
というかもう食いたい

17: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>15
ありがとう!
ちょっと待ってくれなw

16: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

ちなみにこれはだいぶ前に同等くらいの肉を焼いた時

スキレットを手に入れてウハウハだった俺はバカの一つ覚えで超高火力で何度も返しながら和牛を焼いた

18: グレイトな名無しさん ID:6s3
山形牛は高級か?

米沢牛は高いが

19: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

んで焼き上がりはこんな感じ
もちろん味はめっちゃうまかったんだけど、スキレットに大量に流れた脂を見て、次はベストの焼き方で焼くことを誓った次第

20: グレイトな名無しさん ID:6s3
個人的には霜降りより赤身の方が美味い

22: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>20
俺も赤身大大大好きよ!!

21: グレイトな名無しさん ID:kmg
理想は赤身の旨味とサシの甘味の融合
そのためには短時間で表面と内部にも熱を通さなきゃならない

23: グレイトな名無しさん ID:kmg
使うのは
南部鉄のスキレットと…
no title

24: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

溶岩さ

25: グレイトな名無しさん ID:kmg
溶岩とスキレットをセットしたら
no title

26: グレイトな名無しさん ID:iHW
溶岩の人か!
生で見るのは初めてだ

ネットで買ったって言ってたか?溶岩の重さがすごく気になる

28: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>26
見てくれてありがとう!
溶岩、結構重いよwww

27: グレイトな名無しさん ID:kmg
溶岩とスキレットを予熱
スキレットは最高火力で
no title

29: グレイトな名無しさん ID:mXx
牛は赤身が良いよなぁ
赤身は美味いしヘルシーなんだっけ

34: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>29
赤身うまいよね
アメリカもオージーも好き

30: グレイトな名無しさん ID:AtW
お、こんな時間に何てことしてくれるんだい…

31: グレイトな名無しさん ID:tdK
スキレットてなんや?

35: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>31
鉄の鋳物のフライパンのことだよ!
厚みがあって分厚い肉を焼いても温度が下がらない

37: グレイトな名無しさん ID:tdK
>>35
無知ですまんな

42: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>37
いえいえ
道具フェチなもんで

32: グレイトな名無しさん ID:kmg
溶岩でまずは付け合わせの下仁田ねぎと原木しいたけを焼いておく…
no title

33: グレイトな名無しさん ID:mXx
凝ってますな

36: グレイトな名無しさん ID:HqB
下仁田ねぎなら単品でいける

38: グレイトな名無しさん ID:kmg
いい感じ
no title

39: グレイトな名無しさん ID:HqB
醤油で頂きたい

40: グレイトな名無しさん ID:mXx
(神奈川周辺の美味しいお肉屋教えてください)

43: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>40
ゴメン、俺いつもスーパーwww

45: グレイトな名無しさん ID:mXx
>>43
スーパーのも最近美味しいよな

136: グレイトな名無しさん ID:ECp
>>40
ちょっと観光地だけれどhttp://homepage2.nifty.com/nikuno-aihara/
ここはソーセージ・ハムなどの加工肉も良いし扱ってる肉も
良い肉。只高額なのが玉に瑕

41: グレイトな名無しさん ID:kmg
そしたら肉をスタンバイ

no title


中心温度が常温よりちょっと低めになるくらいに冷蔵庫から出す時間を調整してある
塩を先にふるか後にふるか直前まで悩んだけど、今回はふらなかった

44: グレイトな名無しさん ID:kmg
そしたらまずはスキレットにオン!!!
no title

最高火力でこんがりと

47: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

焦げ目が付いたらすかさず溶岩にオン!

51: グレイトな名無しさん ID:EXI
ペッパーランチの甘口ステーキソース好きなんだけど似たようなの買えないだろうか

52: グレイトな名無しさん ID:ql7
野菜少ない・・・
体重に変動無いかwww

55: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>52
これ食う前にサラダも食ったから大丈夫!w
体重?触れてくれるなよwww

53: グレイトな名無しさん ID:kmg
中心温度が低いことを考えて、ちょっと長めに溶岩で焼いたよ

no title

3分…いや、5分弱くらいだったかな

54: グレイトな名無しさん ID:b9R
やっぱ溶岩だと違うもんかね?

56: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>54
主観だけど、中心の仕上がりが凄いいい感じになるよ!
オーブンとかに比べると短時間で、ジューシーであったかくてうまい!

58: グレイトな名無しさん ID:b9R
>>56
ほう・・・
じゃあ明日作ってみるわ

65: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>58
ぜひ作ってみて!!

57: グレイトな名無しさん ID:kmg
焼けたら網で休ませる
カリッとしてない面を上にしてます
no title

59: グレイトな名無しさん ID:swC
うむザブトンステーキを頼む

66: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>59
ザブトンもうまいよな!
もうなんか肩ロースは一通りうまい

60: グレイトな名無しさん ID:kmg
肉が蒸されない程度にフワッとアルミホイルで保温
no title

61: グレイトな名無しさん ID:kmg
写真撮り忘れたけど、休ませてる間に肉から出た脂でフライドガーリックを作って

no title

ガーリックをあげてから同じフライパンに赤ワインと醤油を煮詰めてソースを作りました

62: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

オーブンであっためてあった皿に乗せて
ピンクソルトと細かめに挽いた胡椒をふりかけたら…

63: グレイトな名無しさん ID:kmg
完成!!
no title

64: グレイトな名無しさん ID:ql7
お皿も変えたん!?

68: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>64
お、気づいてくれてありがとうw
ちなみにこの皿も自作なwww

67: グレイトな名無しさん ID:ql7
サラダ食べても
温野菜を増やして

パン?ライス?
飲み物はなに?

食後にイチゴって良いな

79: グレイトな名無しさん ID:kmg
no title

>>67
お供はもちろんライスです
次はもうちょっと野菜も焼くかw

69: グレイトな名無しさん ID:rEL
腹減った

70: グレイトな名無しさん ID:rEL
ほうふく
no title

71: グレイトな名無しさん ID:kmg
断面はこんな感じ
no title

no title

>>70
追撃www

77: グレイトな名無しさん ID:ql7
>>71
レアやな……

84: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>77
場所によってはミディアムレアっぽいトコとか…
no title

72: グレイトな名無しさん ID:rEL
>>70
刃牙みて衝動買いしたtぼーんステーキ

骨は食べられなかったよ…

75: グレイトな名無しさん ID:O3C
なんやこれなんやこれ…
今日の夕飯の生姜焼きが霞んで見える…

76: グレイトな名無しさん ID:kmg
厚い部分はレア~ミディアムレアって感じかな?
表面はカリッと香ばしくて、口に入れると肉汁が溢れて脂が甘い!!!うますぎる!!!

78: グレイトな名無しさん ID:rEL
わさび醤油でいただきたい

81: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>78
今回はわさびと塩で食ったよ!
わさびと和牛の相性は危険

82: グレイトな名無しさん ID:rEL
>>81
あはぁ…
絶対うまい…

80: グレイトな名無しさん ID:ql7
うん、温野菜増やして・・・

89: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>80
次は玉ねぎと人参グラッセも追加かしらw

83: グレイトな名無しさん ID:rEL
まずいわけがない

86: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>83
うまかったぜ!
でもTボーンもいいなぁ…w

85: グレイトな名無しさん ID:kmg
日の通りやすい端の方はミディアムっぽいところもあった

no title

和牛だとこれくらいの方が好みの人も多いかな?

88: グレイトな名無しさん ID:ql7
和牛ならレアで食したいwww

91: グレイトな名無しさん ID:ql7
せやな!コーンやいんげん豆も検討してwww

99: グレイトな名無しさん ID:kmg
一枚食っても、もう一枚ある喜びww
no title

106: グレイトな名無しさん ID:jUG
前に見てて溶岩買おうか検討中
家でうまく焼けないからステーキ屋で聞いたらやっぱプロでもフライパンではなかなか難しいらしい

111: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>106
おぉ、前も見ててくれたのか!ありがとう!
溶岩おすすめだよ~
焦げ目つけるのはあんまりうまくできないけど、中心温度は理想的にできると思う!

116: グレイトな名無しさん ID:jUG
>>111
中心おいしくさせるのが難しいもんな
前に紹介してたお値段なら年に数回の使用でも納得だな
ただ実物見て買いたいからなかなか買えないのか難点
近くのデパートにはなかったなあ

119: グレイトな名無しさん ID:Zbl
>>116
俺も店では見たこと無い!
多分火山島とかに行けば売ってるんだろうけど(テキトー)

110: グレイトな名無しさん ID:ql7
今日のカリッとの焼き加減は
炭化して無くて安心した

122: グレイトな名無しさん ID:Zbl
>>110
ありがとう!
炭化はね、もうしないw

113: グレイトな名無しさん ID:Nof
もうステーキ飽きたからなんか違うもん焼けよ。

115: グレイトな名無しさん ID:kmg
>>113

no title

ステーキ皿焼いたとか…ダメ?www

118: グレイトな名無しさん ID:su2
>>115
この皿自作!?

120: グレイトな名無しさん ID:Zbl
>>118
俺が焼けるのは肉だけじゃないんだぜwww
ステーキのための皿が欲しくて作ってしまった

117: グレイトな名無しさん ID:Zbl
あ、色々あって忘れてた!
ホント、めっちゃうまかったです!!!

no title


ごちそうさまでした!!

121: グレイトな名無しさん ID:Zbl
とりあえず今回は以上です!
長くなっちゃったけど、見てくれた人本当にありがとう!!
もし何か質問とかあったら見に来るんで書き込んでおいてください!
肉の事とか、溶岩の事とか、皿の事とか…w

123: グレイトな名無しさん ID:0gk
>>121
乙! 寛大な男だった

124: グレイトな名無しさん ID:Zbl
>>123
ありがとう!色んな人がステーキ食いたくなってくれればいいのよwww

あ、最後の一口載せるの忘れてたw
no title